Spaghetti mit Zucchini und Mascarpone

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Mascarpone
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • geriebener Parmesan
  • Spaghetti

Zucchini in die Hälfte schneiden und daraus sehr dünne Längsstreifen schneiden. In den Mixtopf Zwiebel und Knoblauch geben, 5 Sek./Stufe 5 schneiden. Öl dazu geben und 3 Min./Varoma/Stufen 1 dünsten.

Dann Mascarpone, Salz, Pfeffer und Muskat geben. Wieder 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.Zu der heiße Soße streifen Zucchini geben und den Deckel mit dem Messbecher zumachen.

Die gekochte Nudeln dazu geben und vorsichtig mit der Spatel umrühren.

Mit Parmesan servieren.

Thermomix-Spaghetti mit Zucchini und Mascarpone

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